Tras varios meses de relativa estabilidad, el precio de la carne vacuna podría volver a aumentar antes de las Fiestas. Las inundaciones, las dificultades para trasladar la hacienda y la menor disponibilidad de animales presionan sobre el mercado y generan preocupación por su impacto en el bolsillo y la inflación.
El precio de la carne vacuna en Argentina podría registrar aumentos de hasta el 10% antes de fin de año. La proyección de referentes del sector ganadero se conoce en un contexto marcado por las inundaciones en zonas productivas, las complicaciones logísticas y una menor oferta de hacienda disponible para el mercado interno.
Después de varios meses de relativa estabilidad, los valores podrían comenzar a ajustarse progresivamente durante las próximas semanas. Sin embargo, el incremento todavía es una estimación y su traslado a las carnicerías dependerá de la evolución de la oferta, la demanda y las condiciones climáticas.
El efecto de las inundaciones en el precio de la carne
Uno de los factores que genera preocupación es el impacto de las lluvias y las crecidas de los ríos en distintas zonas ganaderas del país, especialmente en provincias del Litoral.
Los campos anegados, la falta de terrenos firmes para el pastoreo y las dificultades para circular por caminos rurales complican el manejo y el traslado de los animales. Estas condiciones pueden aumentar los costos de producción y transporte, además de alterar la disponibilidad inmediata de hacienda para faena.
En Santa Fe, Entre Ríos y Corrientes, las inundaciones obligaron a organizar operativos para trasladar ganado desde islas y campos bajos hacia terrenos más elevados. Informes publicados en octubre señalaron que más de 900.000 cabezas estaban en riesgo por la crecida de los ríos y las condiciones climáticas. Esa cifra corresponde a animales expuestos a la emergencia, no necesariamente a pérdidas confirmadas.
Por qué la carne podría aumentar antes de las Fiestas
El factor climático no es el único que influye en las previsiones del sector. La disponibilidad de animales, el comportamiento de las exportaciones y la demanda habitual de fin de año también inciden en la formación de los precios.
El asesor ganadero Víctor Tonelli estimó que el valor de la hacienda podría ajustarse alrededor de un 10% hasta diciembre, con un posible traslado a los precios al consumidor. Por su parte, otros representantes de la industria frigorífica señalaron que el movimiento también podría interpretarse como una recuperación de valores que habían quedado rezagados.
Aun así, la retracción del consumo interno constituye un límite para las subas. Con los hogares más atentos a los precios, las carnicerías y los supermercados podrían encontrar dificultades para trasladar íntegramente los aumentos.
Cómo puede impactar en la inflación
Un eventual encarecimiento de la carne vacuna también podría repercutir en el Índice de Precios al Consumidor (IPC), debido a la importancia de los alimentos en el gasto de los hogares argentinos.
La carne tiene una incidencia relevante dentro de la canasta alimentaria y, por eso, cualquier variación significativa puede sumar presión sobre la inflación mensual. El efecto final dependerá de cuánto aumenten efectivamente los cortes y de la evolución de los demás productos y servicios.
Por el momento, la suba de hasta el 10% constituye una previsión para los últimos meses de 2026, no un aumento uniforme ya aplicado en todo el país. La evolución del clima, la disponibilidad de hacienda y el comportamiento del consumo serán determinantes para conocer cuánto terminarán pagando los consumidores.
